Pasteis de nata: le match

Le petit gâteau pâtissier typiquement portugais méritait bien un article pour conclure cette série réservée à Lisbonne. Alors voici.

Au cours de mon voyage, j’en ai goûté plusieurs qui m’ont laissée sur ma faim parce que trop sucré ou trop écoeurant ou trop froid. Pour le choisir sans faire d’erreur, autant aller vers des adresses connues et reconnues. Pourtant, nous avons évité de nous fournir à l’Antiga Confeitaria de Belem car la queue qui occupait le trottoir avait de quoi dissuader le plus patient des clients et, à vrai dire, je trouvais ça aberrant. C’est ainsi que nous nous sommes orientées vers deux établissements du Rossio qui ont pignon sur rue et sont entrés dans le coeur des Lisboètes depuis belle lurette sans attirer pour autant une marée de touristes: la Confeitaria Nacional établie depuis 1829 et la Casa Suiça qui a ouvert ses portes en 1922. 
La dégustation n’a pas été faite à l’aveugle mais sans préjugé lié à la très bonne réputation des deux pâtisseries. Le jury était composé de deux membres (l’affaire était sérieuse, même!): ma petite soeur Déborah qui a pris part à ce séjour et moi-même, votre dévoué serviteur. Cinq critères ont été pris en considération, noté chacun sur 2: la présentation, l’aspect, la texture, la saveur et le prix bien sûr! 

Casa Suiça


Déborah
Cicalia
présentation dans un sachet papier: simple et pratique 2 très simple et pratique 1,5
aspect dessus bien caramélisé, joli feuilletage qui ne s’effrite pas, belle forme ronde, pas gras même après réchauffage: pas mal du tout 1,5 bien caramélisé, crème d’un joli jaune, jolie forme, feuilletage trop clair, pas gras même après réchauffage: pas mal du tout

1,5
texture crémeuse 2 crème pas écoeurante et feuilletage correct 2
saveur pas trop sucrée, après la première bouchée, présence assez forte de la fleur d’oranger qui disparaît ensuite 2 bien sucrée, légèrement citronnée très douce 2
prix à la pièce 1euro 20: très correct 1,5 1euro 20: très correct 1
Note /10
9
8


Confeitaria Nacional


Déborah
Cicalia
présentation jolie boîte avec ruban mais pas pratique 1,5 boîte carrée un peu trop grande 1
aspect bien doré, cuit et caramélisé au dessus, laisse un rond huileux: plus gras 1,5 joli ensemble: feuilletage bien doré, aspect caramélisé plus joli, belle couleur de crème 2
texture crème pas aussi légère, confirmé par la lourdeur au lever 1 crème moins « aérienne » mais pas du tout désagréable 1,5
saveur c’est bon, pas trop sucré, très agréable avec une pointe de sel dès la première bouchée 2 pas trop sucrée: très correct petit goût de sel, fait penser à un flan, goût plus neutre 1
prix 1 euro 10 2 1 euro 10 1,5
Note /10
8
7

Verdict:

Avec une très bonne moyenne de 8,5/10, la Casa Suiça remporte le match d’une courte tête face à la Confeitaria Nacional. En tout cas, nous nous sommes bien régalées! A consommer toutefois avec modération.

Praça Dom Pedro IV, 96-104 

Praça da Figueira, 18 B/C 

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